Il passo successivo è stato trovare la ricetta delle tortine alle carote e mandorle che mi piacciono tanto, e così su uno degli innumerevoli siti che pubblicano ricette (www.ricetteperfette.altervista.org) ho trovato questa che vi riporto perchè è veramente buona e il risultato è stato notevole.
Ingredienti
190 gr. zucchero;80 gr. di mandorle tritate;
200 gr. di carote;
230 gr. di farina;
2 uova;
50 ml. di olio di semi;
70 ml. di latte;
1 bustina di lievito per dolci;
vaniglia a piacere.
Procedura
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non saranno spumose, aggiungere le mandorle (io le avevo intere e così le ho spellate buttandole pochi minuti in acqua bollente) e le carote tritate nel mixer, l'olio, la farina e il lievito e il latte.Ho messo il tutto in una teglia imburrata e infornato in forno caldo (statico) a 170 ° per circa 25 minuti (ma il controllo con il buon vecchio stecchino ci vuole sempre per vericare lo stato di cottura!).
Mangiare fredde perchè altrimenti non si sente il sapore e nei giorni successivi sono ancora meglio!
Buona colazione o merenda!
Mery